Tracciabilità

Oggi più che mai, emergenze sanitarie come "mucca pazza", “pollo alla diossina”, hanno spinto l’Opinione Pubblica a chiedere maggiori garanzie di sicurezza circa origine e qualità degli alimenti che raggiungono la tavola dei consumatori.

Nel sistema agroalimentare, il “Pacchetto Igiene” istituisce il “principio di precauzione” e l’OSA, l’Operatore del Settore Alimentare, diventa il garante principale della salubrità dei prodotti che immette sul mercato.

Il Regolamento CE n.178/2002 definisce la rintracciabilità come “la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione".

Lo scopo della rintracciabilità è quello di far sì che tutto ciò che entra nella catena alimentare (mangimi, animali vivi destinati al consumo umano, alimenti, ingredienti, additivi, etc.) conservi traccia della propria storia, seguendo il percorso che va dalle materie prime fino alla erogazione al consumatore finale in modo che, in caso di emergenza, gli OSA e le Autorità di Controllo, possano isolare un lotto di produzione “rintracciando” i vari steps produttivi (flussi delle materie prime: documentazione di origine e di destinazione, etc.) e siano capaci di definire misure di controllo per eventuali pericoli.

La garanzia di qualità e sicurezza delle carni commercializzate, rappresenta una necessità imprescindibile dell’azienda Fratelli Siciliani che, nel corso del tempo, con costante riferimento ad ogni innovazione tecnologica, ha implementato un sistema di gestione di rintracciabilità capace di rintracciare tutti i dati relativi ad ogni singolo pezzo di carne, in ogni fase del ciclo produttivo fino alla commercializzazione tal quale o sezionato. Pertanto, l’azienda FRATELLI SICILIANI garantisce il Consumatore sull’ASSOLUTA TRASPARENZA delle informazioni di tutte le carni bovine, equine, suine ed ovi/caprine commercializzate, gestendo la filiera della rintracciabilità dal campo alla tavola”.

Fratelli Siciliani. Affidabilità e trasparenza